Me siento muy honrada de recordar a nuestro compañero y amigo, Beto Cárdenas. Nació y creció en Ciudad Guzmán, un pueblo al sur del estado de Jalisco. A los 24 años decidió dejarlo para unirse a uno de sus tíos y vender chicharrones en el Distrito Federal, concretamente en la calle de Marina Nacional. Se trataba de la famosa receta de su abuela que consistía en una preparación a base de harina de trigo y aceite vegetal que se dejaba secar al sol para después extenderla sobre láminas de peltre. Su mejor cliente lo encontró en los estudiantes del ITAM.